试论酿造酱油中氨基酸态氮的指标检验

酿造酱油中的氨基酸态氮是重要的检验指标。企业在实际工作中，对酱油氨基酸态氮指标检验中的影响因素从几个方面进行考虑，使指标检验结果的标准性得到提高。