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| 科技传真 | |
| 摘 要： | 美发明新法可大增作物维C含量美国加利福尼亚大学里弗赛德分校的一个研究小组发现,通过转基因技术使作物大量产生DHAR蛋白,能够显著提高玉米等谷物中所含维生素C的水平。这一成果为改善某些日常作物的营养价值提供了新的手段。维生素C在预防坏血病等疾病中起着关键作用,并有助于提高人体心血管和免疫细胞的功能。人体自身无法产生维生素C,通常只能通过饮食摄取。一些水果和绿叶蔬菜中虽然富含维生素C,但作为人类主食的谷物中维生素C含量却比较低。在作物中,维生素C的再循环主要受到名为DHAR的控制,这种蛋白可使作物中维生素C得到重复… |
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