食物味道是怎么来的?

甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜是食物七大味。具有甜味的主要是糖类,如蔗糖、乳糖、葡萄塘,氦基酸中的甘氨酸也是甜的。有很多人工合成的有机物的甜味更强。如糖精的甜味此蔗糖甜550倍,甘精比蔗糖甜250倍,紫苏醛肟的甜味竟是蔗糖的2000倍,但是都没有营养阶值。而且紫苏醛肟有毒,不能吃。