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| 真空低温油炸香酥枣生产工艺 | |
| 引用本文： | 薛建娥.真空低温油炸香酥枣生产工艺[J].吕梁高等专科学校学报,2002,18(1):55-56. |
| 作者姓名： | 薛建娥 |
| 作者单位： | 吕梁高等专科学校,轻工系,山西,离石,033000 |
| 摘 要： | 真空低温油炸 ,就是以热油为媒介 ,使预处理过的鲜脆枣在真空条件下脱水 ,使最终产品具有良好的风味、色泽、口感及耐藏性。本文通过研究 ,摸索出一套较为理想的工艺条件 |
| 关 键 词： | 红枣 真空低温油炸 脱油 |
| 文章编号： | 1008-7834(2002)01-0055-02 |
| 修稿时间： | 2002年2月6日 |
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