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| 饮食美学视域下湘菜质感的特征及其表现 | |
| 引用本文： | 盛金朋,彭军炜.饮食美学视域下湘菜质感的特征及其表现[J].楚雄师范学院学报,2022(4):126-131. |
| 作者姓名： | 盛金朋 彭军炜 |
| 作者单位： | 湖南省商业技师学院 |
| 基金项目： | 湖南省教育科学“十四五”规划2022年度课题省级青年项目“湘菜非物质文化遗产文化育人体系的研究与实践”（ND227891）； |
| 摘 要： | 湘菜历史文化底蕴深厚，具有浓郁的地方风味特色。长期以来，人们对湘菜质感内涵本质的认识还处于模糊状态，基于饮食美学理念下，对湘菜质感特征和形成因素进行阐述，从湖湘饮食文化、湘菜技艺、烹饪科学和艺术等角度，剖析湘菜质感美的表现形式，成为提升湘菜整体美学价值的重要途径，对湘菜的发展与创新具有重要意义。 |
| 关 键 词： | 饮食美学 湘菜 质感 特征 表现形式 |