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| 菜肴中的“百搭”——味精 | |
| 引用本文： | 冯尚彩.菜肴中的“百搭”——味精[J].少年天地(小学),2002(5). |
| 作者姓名： | 冯尚彩 |
| 摘 要： | 1908年的一天,日本东京帝国大学教授池田菊苗在吃海带黄瓜汤时,感觉味道特别鲜美,他情不自禁地自言自语道:海带里有奥妙!事后,他用了半年的时间对海带成分进行了分析,在其中发现并提取了谷氨酸钠。正是谷氨酸钠提高了菜肴的鲜味。于是,池田菊苗给它起了一个通俗的名字——味精。后来池田菊苗又发明了用小麦提取味精、以脱脂大豆为原料制造味精等方法,使味精生 |
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