| 关于滑炒菜的技法探析 |
| |
| 引用本文： | 庄惠.关于滑炒菜的技法探析[J].佳木斯教育学院学报,2015(1):25-26. |
| |
| 作者姓名： | 庄惠 |
| |
| 作者单位： | 镇江高等职业技术学校 江苏镇江 212003 |
| |
| 摘 要： | 在国内烹调技术中,炒是运用广泛且较灵活的一种烹调方法。而炒中最为精细、独特的技法便是滑炒。本文主要探讨了滑炒菜的技法,对原料的选择、加工、上浆、油滑、烹制成菜的过程进行了详细的阐述,并例举了实际菜例。
|
| 关 键 词： | 滑炒 烹饪 技法 |
Analysis on slippery cooking techniques |
| |
| Zhuang Hui.Analysis on slippery cooking techniques[J].Journal of Jiamusi Education Institute,2015(1):25-26. |
| |
| Authors: | Zhuang Hui |
| |
| Institution: | Zhuang Hui;Zhenjiang Higher Vocational and Technical Schools; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | slippery fry cooking technique |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
