抗癌蔬菜新发现

长期以来，营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，然而，科学家惊奇地发现，蔬菜中还存在着抗癌物质。随之，医学家建议人们要多吃富含胡萝卜素的蔬菜如：胡萝卜、西兰花、椰菜及菠菜等。国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破、新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，芦笋93.7%，花椰菜92.8%，卷心菜91.4%，菜花90.8%，欧芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%；胡萝卜46.5%，金花菜37.6%，荠菜32.4%，苤蓝34.7%，芥菜3…