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| “餐饮业技能大师工作室”传承与创新的人才培养途径 | |
| 引用本文： | 钱峰.“餐饮业技能大师工作室”传承与创新的人才培养途径[J].中国培训,2014(4):13-14. |
| 作者姓名： | 钱峰 |
| 摘 要： | 正餐饮业"技能大师工作室",是指在餐饮行业中具有丰富的餐饮经营经验、高超的烹饪技艺、特异的绝活绝技、创新创造思维能力并享有一定社会声誉的大师作为领军人物而成立的,是餐饮业创新经营和高技能人才培养的重要途径。由于餐饮业是以手工操作为主的行业,有其行业自己的特殊性,要求技术较高,一些老师傅在多年的工作中,积累了丰富的经验,有着精湛的技艺,甚至创造出许多独特的方 |
| 关 键 词： | 餐饮业 工作室 人才培养途径 高技能人才 大师 职业院校 培养的 餐饮经营 特殊性 餐饮行业 |
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