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| 冻豆腐里的学问 | |
| 引用本文： | 陈卫东.冻豆腐里的学问[J].中学生理科月刊,1999(35). |
| 作者姓名： | 陈卫东 |
| 摘 要： | 许多同学都吃过冻豆腐．把买来的豆腐放在冰箱里，过一段时间再拿出来，上面便出现无数的“空洞”，用它来做菜，汤汁往洞孔里灌，吃起来味道鲜美可口，同学们不妨一试．那么，这些“空洞”是怎么形成的呢？同学们在学过密度知识以后，都知道水结冰后体积要变大川4做好的豆腐看起来是个整体，其实内部有许多小孔，小孔内充满水分．放入冰箱内，温度降到0℃以下时，水结成冰，体积要胀大11％左右．这样一来，小孔被撑大了，便出现许多的“空洞”．冻豆腐里的学问@陈卫东 |
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