油脂相关试题的解题探究

<正>油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来说油脂是由多种高级脂肪酸(包括硬脂酸、软脂酸或油酸等)与甘油(又称丙三醇)反应而生成的酯,属于酯类化合物。自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是甘油与长链脂肪酸脱水形成的酯称为甘油三酯。其结构表示如图1所示。