北宋建安贡茶历史演变探究——以建安官焙北苑为例

建安贡茶在中国贡茶史上处于极为重要的阶段，就其内涵而言包括了两个方面，一方面是建安这一区域，另一方面是贡茶而非其他贡品，由于北苑贡茶在整个建安贡茶体系中的重要地位和典型性，故把北苑这一官焙单独拿出来，严密分析其历史演进过程，从而做到知微而见著，有利于更好地认识和把握建安贡茶整个体系的特点和特征；通过品种的演变得出其特点变化，从而客观而真实地反映出了历史上建安贡茶的形成和发展。