沙田柚

广西容县境内的沙田乡以特产沙田柚而享有盛名。广西的柚种不少,但是否为沙田柚,人人都会识别。将柚底一看,果脐处有一金钱圈状突起的,就是沙田柚,其它种柚是无法找到这个记号的。沙田柚肉质爽,脆味甜如密。食后清心润肺,行气活血;去利渍,助消化。沙田柚吃肉后,人们连皮也不肯丢,削去表皮后,浸制一日、一夜,经过多次换水,除尽苦味,就可以作菜。清煮也好,燉肉更妙,味香而甜滑。八月中秋,旧历年前,各地还忙于将柚皮加工成柚皮糖、做糕饼和点心。沙田柚营养丰富,果实中含丙种维生素很多,为柑桔、橙所不及。把柚子贮藏半个月后,果汁内可以分解出更多的丙种维生素。