吃开水泡飯好吗?

食物的消耗有賴于酵素的作用,酵素存在于唾液、胃液、腸液、胰液和胆液里。不同的酵素能使不同的食物成分分解,例如在唾中的淀粉酶可以使淀粉分解,胃液中的胃蛋白酶可以使蛋白質分解等。要使食物容易消化,必須把食物咀嚼得很細,使食物充分地和消化液接触,这样可以使食物的表面积增加,来充分地接受消化液的作用。