|
|||||
|
|
| 无蔗糖保健冰淇淋的研制 | |
| 引用本文： | 李凤英,郭强.无蔗糖保健冰淇淋的研制[J].内蒙古科技与经济,2002(6):95-96. |
| 作者姓名： | 李凤英 郭强 |
| 作者单位： | 伊利冷饮事业部技术中心,内蒙古,呼和浩特市,010000 |
| 摘 要： | 选用对人具有生理功能的糖类取代物一低聚果糖和阿斯巴甜配合来代替蔗糖研制无蔗糖冰淇淋以便糖尿病患者食用。研究表明在添加 2 - 6 %山梨醇 ,可使该冰淇淋膨胀率达到 95 %以上 ,口感滑腻 ,在感官上与原配方无明显差异。 |
| 关 键 词： | 无蔗糖 保健 冰淇淋 |
| 文章编号： | 1007-6921(2002)06-0095-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月24日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |