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| 怎样储存鲜禽蛋 | |
| 摘 要： | 石灰水贮蛋法取50公斤净水加生石灰1.5公斤,等到石灰溶化澄清后,取其上清液备用。把鲜蛋大头向上码入缸内然后倒入石灰水,浸没鲜蛋,然后用盖盖严,在10～15℃的室温下,可以贮存5～6个月。机理是石灰水与鲜蛋里排出的二氧化碳作用,生成碳酸钙微粒堵塞鲜蛋壳上的气孔,避免微生物的侵入和水分蒸发。泡花碱贮蛋法泡花碱化学名称为矽酸纳,用45℃泡花碱1公斤加沸水13公斤,搅拌使其溶化,冷却后, |
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