| 甜橙果肉膳食纤维与水解酶活性的变化研究 |
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| 引用本文： | 曾秀丽,张光伦,闵治平,次仁卓嘎. 甜橙果肉膳食纤维与水解酶活性的变化研究[J]. 西藏科技, 2008, 0(12) |
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| 作者姓名： | 曾秀丽 张光伦 闵治平 次仁卓嘎 |
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| 作者单位： | 1. 西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所,西藏,拉萨,850032
2. 西藏自治区农牧科学院,西藏,拉萨,850032 |
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| 摘 要： | 以果肉质地差异的明显 "罗伯逊脐"和"伏令夏"橙为试材,研究了果实发育中果肉膳食纤维、PE、PG和β-葡萄糖苷酶活性的动态变化.结果表明:1)两品种质地组成的变化趋势均为ADF、NDF、CEL和HC随果实的发育逐渐下降,而果胶和SDF上升;罗脐的ADF、NDF、CELL、HP和HC含量显著低于伏令夏橙,WSP和SDF反之;2)PG在幼果期和成熟前活性高;PE和β-葡萄糖苷酶均为逐渐上升趋势,成熟时略降;3)品种间水解酶活性与其变幅均为罗脐大于伏令夏橙;4)ADF、NDF、CEL、HP和HC含量的不同和变幅是造成甜橙果肉质地差异显著的主要原因;PE是影响果肉质地的主要水解酶类,β-葡萄糖苷酶与PE共同影响伏令夏橙的质地.
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| 关 键 词： | 甜橙 果肉质地 水解酶 纤维素 半纤维素 果胶物质 |
The change study of dietary fibre of orange's sarcocarp and hydrolase activity |
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