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| 大枣果酒发酵工艺的研究 | |
| 作者单位： | ;1.朝阳师范高等专科学校生化工程系 |
| 摘 要： | 本文通过对大枣不同处理条件的单因素试验,确定出制备枣汁的最佳工艺;用正交试验设计出合理的发酵工艺条件;最终大枣酒经发酵、沉淀后富含营养成分、具有美容养颜,促进新陈代谢等功效。 |
| 关 键 词： | 大枣果酒 果胶酶法 酵母菌发酵 微生物检测 |
Study on the fermentation technology of jujube wine |
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