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| 天然酶的结构和稳定性关系的分析 | |
| 引用本文： | 李春香.天然酶的结构和稳定性关系的分析[J].唐山师范学院学报,1996(Z1). |
| 作者姓名： | 李春香 |
| 摘 要： | 酶是生物催化剂,是生物有机体产生的一种特殊蛋白质,由酶蛋白和辅因子两部分组成。酶的结构通常有: 1.一级结构:指肽链上的氨基酸序列,各氨基酸残基的肽键C—N键共价相连。 2.二级结构:是主链上有规律的结构单元,是近距离的原子间的相互作用螺旋折叠。这些结构单元全被氢键所稳定。 3.结构域:大的蛋白质是由独立的、分开的折叠的球状单位,含有较小的重复的超二级结构,完成特殊的功能。各结构域间有一条裂缝,往往是底物的入口,产物的出口,且 |
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