为什么黄瓜有苦味

<正>野生的黄瓜中含有一种很苦的物质——糖甙(dài),它可以防止其他动物吃掉它的种子,从而利于繁殖后代。在长期人工选择下,黄瓜逐渐向人需要的方向发展,苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖甙,因而很苦。有些黄瓜不是长柄端处苦,而是整条瓜都很苦,这又是为什么呢?原来生物的演化方向有两种,一种是向前发