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| 新疆地理标志食材及其餐饮开发 | |
| 引用本文： | 陈金标,孔捷,孙德伟.新疆地理标志食材及其餐饮开发[J].新疆职业大学学报,2021(2):74-80,54. |
| 作者姓名： | 陈金标 孔捷 孙德伟 |
| 摘 要： | 地理标志食材是经政府审核批准以地理名称进行命名的餐饮原材料,包括农、林、牧、渔产品及食品工业产品.新疆独特的地理环境造就了大量品质优良、质量上乘的地理标志食材.本文系统总结了主要的新疆地理标志食材,包括粮食类15个、蔬菜类22个、果品类72个、畜禽类19个、水产类5个、调辅料11个.这些食材融自然、人文于一体,给新疆餐... |
| 关 键 词： | 地理标志 食材 餐饮 饮食文化 |