| 西餐专业烹饪营养学教学改革初探 |
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| 引用本文： | 司连福,伟宁,丁建军. 西餐专业烹饪营养学教学改革初探[J]. 辽宁高职学报, 2015, 17(5) |
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| 作者姓名： | 司连福 伟宁 丁建军 |
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| 作者单位： | 辽宁现代服务职业技术学院,辽宁沈阳,110164 |
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| 摘 要： | 烹饪营养与配餐是一门理论性很强的课程,涉及到烹饪营养、原料搭配、营养配餐、食品卫生等知识.目前主要以理论教学为主,与烹饪实践脱节,教法单一,不能很好地满足人才培养的需求.为更好地达到教学目的,提出了优化教学内容、教学方法、考试形式等方面的思路和途径.
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| 关 键 词： | 高职教育 烹饪营养学课程 教学 |
The Teaching Reform of Western-style Food Cooking Nutrition |
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| SI Lian-fu,WEI Ning,DING Jian-jun. The Teaching Reform of Western-style Food Cooking Nutrition[J]. Liaoning Higher Vocational Technical Institute Journal, 2015, 17(5) |
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| Authors: | SI Lian-fu WEI Ning DING Jian-jun |
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