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| 如何上好食品雕刻专业课 | |
| 引用本文： | 韩松.如何上好食品雕刻专业课[J].大连教育学院学报,2003,19(2):39-39. |
| 作者姓名： | 韩松 |
| 作者单位： | 大连市甘井子区中小学劳动技能训练中心 |
| 摘 要： | 食品雕刻专业课是中学生劳动与技术教育课的主要内容 ,如何上好这一课 ?我们在教学中主要采取了以下方法 :1 .在基本知识和基本技能的教学中 ,避免就知识论知识 ,应给学生更多的想象空间。教学过程中教师不可能将前人总结的知识和经验一一教给学生 ,应选择有代表性 ,易操作的内容进行讲授 ,在此基础上 ,学生学会举一反三 ,触类旁通。比如 ,菜肴围边教学中“切”的刀法 ,学生通过两个围边(苹果围边、蝴蝶围边 )的学习 ,掌握两类花样 (篱笆墙、梳形刀 )的雕刻技法。学生在学习掌握菜肴围边雕刻基本技法的基础上 ,有更多的时间和空间发挥联想和… |
| 关 键 词： | 食品雕刻 中学教育 劳动与技术教育课 导语设计 技能培训 教学过程 |
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