| 普洱茶渥堆过程中细菌数量的变化 |
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| 引用本文： | 樊竹青,师树兰.普洱茶渥堆过程中细菌数量的变化[J].思茅师范高等专科学校学报,2009,25(3):10-12. |
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| 作者姓名： | 樊竹青 师树兰 |
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| 作者单位： | 思茅师范高等专科学校生命科学系,云南,普洱,665000 |
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| 摘 要： | 从茶厂采得制作普洱茶的大叶晒青茶及渥堆过程中的样品，检测其中细菌数量的变化情况。结果发现：潮样中细菌菌落总数均高于干样中菌落总数，细菌在整个发酵过程中都表现为优势菌，各样品的细菌数量随着翻堆次数的增加有增加的趋势；在整个发酵过程中，表样和混合样的细菌总数均比中心样的细菌总数高。
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| 关 键 词： | 普洱茶 细菌 渥堆 |
The Change of the Number of Bacteria in Pu'er Tea in the Process of Pile Fermentation |
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| FAN Zhu-qing,SHI Shu-lan.The Change of the Number of Bacteria in Pu'er Tea in the Process of Pile Fermentation[J].Journal of Simao Teachers' College,2009,25(3):10-12. |
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| Authors: | FAN Zhu-qing SHI Shu-lan |
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