对菜肴增香的几点探索

评价一份菜肴的成功与否,人们一般从色、香、味、形、质五方面评价,菜肴的香味往往起到决定性的作用。很多时候,能够让人们产生饥饿感、勾起食欲的,大多是菜肴的香气。怎样将菜肴烹制得更加香气扑鼻呢?这是餐饮工作者要不断探索和思考的问题。