中餐主题宴会设计实例分析——以“湖光山色醉牡丹”为例期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

中餐主题宴会设计实例分析——以“湖光山色醉牡丹”为例

摘要：	随着餐饮行业的竞争的白热化,餐饮市场进入买方市场时代.中餐宴会的特色化和个性化将成为餐饮企业吸引顾客,创造利润的关键.通过对2015年全国职业技能大赛作品湖光山色醉牡丹这一作品进行分析,详细阐述了中餐主题宴会设计如何运用美学、营养学、消费心理学等相关知识,综合考量布草、餐具与酒具、台面装饰物、菜品及酒水等各元素,紧扣地域文化特色主题,完成主题宴会设计,从而推动主题文化餐饮的发展.
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