| 应用遗传育种技术控制啤酒双乙酰生成量 |
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| 引用本文： | 葛清秀,黄祖新.应用遗传育种技术控制啤酒双乙酰生成量[J].泉州师范学院学报,2001,19(2):68-70. |
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| 作者姓名： | 葛清秀 黄祖新 |
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| 作者单位： | 1. 泉州师范学院生物系,福建,泉州,362000
2. 福建师范大学生物工程学院,福建,福州,350007 |
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| 摘 要： | 介绍采用诱变育种、基因工程等遗传育种技术，有目的的地定向改变酵母的遗传性状，达到控制啤酒酿造过程的双乙酰生成，加速啤酒成熟，缩短发酵周期的最新进展。
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| 关 键 词： | 啤酒 双乙酰 遗传育种技术 基因工程 啤酒酵母 遗传性状 生成量 |
| 文章编号： | 1009-8224(2001)02-0068-03 |
| 修稿时间： | 2000年9月25日 |
Apply Technology of Genetic Engineering Breeding to Control the Volume of Diacetyl Output in Brewing Beer |
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| GE Qing-xiu,HUANG Zhu-xing.Apply Technology of Genetic Engineering Breeding to Control the Volume of Diacetyl Output in Brewing Beer[J].Journal of Quanzhou Normal College,2001,19(2):68-70. |
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| Authors: | GE Qing-xiu HUANG Zhu-xing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beer diacetyl genetic engineering breeding |
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