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| 推广营养配餐,增强学生体质 | |
| 引用本文： | 潘昌志.推广营养配餐,增强学生体质[J].高等工程教育研究,1988(4). |
| 作者姓名： | 潘昌志 |
| 作者单位： | 华中理工大学膳食管理处 处长 |
| 摘 要： | 我国传统膳食结构的特点是植物性食物为主,动物性食物为辅,荤素搭配。这种膳食结构的缺陷是食物中优质蛋白供给不足,维生素A及维生素B_2比较缺乏,钙、铁等成份也不能满足人体需要。营养学家认为,应对我国传统膳食结构中不合理的方面加以调整,其方法之一是在集体食堂推广营养配餐(以下简称配餐)。我校从1986年11月20日起对光学系一年级96名大学生根据营养需要及膳食习惯,全面考虑人体每日合理摄入的各种食物的种类、数量及质量,进行了配制营养餐的试点工作。通过试验证明:吃配餐的同学在各方面都比未吃配餐的同学强,因而配餐受到广大同 |
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