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| 厨房中的热学知识 | |
| 引用本文： | 吴龙忠.厨房中的热学知识[J].初中生世界(初三物理版),2004(Z2). |
| 作者姓名： | 吴龙忠 |
| 作者单位： | 赣榆县柘汪中学 |
| 摘 要： | 物理知识与我们生活密切相关,学好物理,正确运用物理知识,能给我们的生活带来很多方便。下面谈谈热学知识在厨房中的应用。一、炒菜涉及到的热学知识炒菜前用油“炸锅”,若有水珠混入油中,为何油会被“炸”得四处飞溅,同时伴有响声?原来,混入油中的水珠位于油底部,受热汽化,产生的水蒸气形成气泡,随着温度升高,气泡体积增大,增大到一定程度便会爆裂,因此油会被“炸”得四处飞溅,同时伴有响声。若此时放入佐料,“炸锅”效果并不理想,因为热量被水吸收用来汽化,油的温度并不高,直至汽化完毕,油温才会继续升高;要在油沸腾时投入佐料“炸锅”,做… |
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