利用柑桔皮提取果胶工艺研究

果胶可做酸性食品的凝胶剂，其次做增粘剂、温度剂。果胶在中和绿色植物纤维素在一起具有结合植物组织的作用。本文叙述了从柑桔皮制果胶的工艺选择过程，希望能对工业生产起到一定作用。