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| 豆腐高产的四种新方法 | |
| 引用本文： | 王忠民.豆腐高产的四种新方法[J].农村成人教育,1999(4). |
| 作者姓名： | 王忠民 |
| 摘 要： | 1．用冷水冲浆可多出豆腐。土法作豆腐，一般每公斤黄豆只可制成豆腐2．5公斤左右，而冷水冲浆法，豆子出品率可提高30％以上。其作法是：先把豆浆烧开，倒人木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，即刻倒人一捅冷水（磨5公斤豆子放一桶水）。再充分搅拌使温度冷却均匀。倒人冷水后8-10分钟，往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水。随之用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈。再过6-7分钟，洒第二次石膏水（用量与第一次同）。用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈，过5分钟后，洒第三次石膏水（用量与前两次同），这次只在豆浆最上层搅动一周即可。大约过10分钟… |
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