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低温烹调食物比较安全
摘 要:
油炸、烧烤、焙烤等高温加工方法能让食物产生特殊的香气和口感,如炸鸡腿和炸薯条的香酥感,油炸土豆片和脆饼干的松脆感,烤羊肉串和熏肉的独特香味等。然而,这些高温烹调方式实际上给饮食带来了极大的安全隐患,除了会造成维生素的损失外,碳水化合物、脂肪和蛋白质在高温下都会产生有毒有害物质。
关 键 词:
食物 炸薯条 法能 饮食 烤羊肉串 维生素 高温 焙烤 鸡腿 油炸
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