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| 腌肉防腐原因新释 | |
| 作者姓名： | 范成明 |
| 作者单位： | 四川省邻水中学 |
| 摘 要： | 腌肉防腐原因新释食盐腌肉为什么能防腐？按生物课本知识就解释为：食盐对肉产生脱水作用，它在肉表面形成一层较浓的盐溶液，从而使细菌细胞内的水分通过渗透作用渗透到细胞外面来，以阻止细菌生长和繁殖，避免食物腐败变质。近年来，科学家们又提出了食盐腌肉防腐的新理... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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