河南省野菜资源及开发利用

据统计河南省野菜有１９０余种，隶属９４属。蕨类植物６种，裸子植物１种，双子叶植物１４６种，单子叶３６种。野菜资源在开发保健食品、研制新型药品、培育蔬菜新品种、发展山区经济等方面具有重要作用。在野菜资源的开发利用中应解放思想，发迹只采不种，单一鲜食、盐渍的现状，同时要保护生态环境。