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冻干食品及其过程参数优化的重要性
引用本文:
陈仪男.冻干食品及其过程参数优化的重要性[J].漳州职业大学学报,2004,6(2):76-79.
作者姓名:
陈仪男
作者单位:
漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建漳州363000
摘 要:
讨论食品冻干过程中的主要过程参数,分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性。阐述冻干食品的趋势。
关 键 词:
食品加工与保藏
冻干
过程参数
优化
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