| 菌源性弹性蛋白酶稳定性提高方法的研究 |
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| 引用本文： | 徐莹,何国庆,李景军,潘敏尧.菌源性弹性蛋白酶稳定性提高方法的研究[J].科技通报,2006,22(1):56-60. |
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| 作者姓名： | 徐莹 何国庆 李景军 潘敏尧 |
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| 作者单位： | 浙江大学,食品科学与营养系,杭州,310029;中国海洋大学食品学院,青岛,266003;浙江大学,食品科学与营养系,杭州,310029;江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 针对提高弹性蛋白酶制剂热稳定性的问题，研究了添加物质对其热稳定性的影响。结果表明：PA对弹性蛋白酶的保护效果最好，其次是PB和氯化钙。黄原胶、甘油和山梨酸钾也起到了微弱的保护作用。而海藻糖等在该研究条件下对弹性蛋白酶没有保护作用。采用正交实验设计优化出最佳保护剂配方即PA2％，PB1．5％以及水合氯化钙1mmol／L。复合保护剂的添加使得弹性蛋白酶的耐热性提高10℃，pH稳定性也有提高。保存实验证明该复合保护剂能明显延长弹性蛋白酶的保存期。
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| 关 键 词： | 弹性蛋白酶 保护剂 热稳定性 pH稳定性 |
| 文章编号： | 1001-7119（2006）01-0056-05 |
| 收稿时间： | 2004-12-13 |
| 修稿时间： | 2004年12月13 |
Method for Increasing Stability of Microbial Elastase |
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| XU Ying,HE Guo-qing,LI Jing-jun,Pan Min-yao.Method for Increasing Stability of Microbial Elastase[J].Bulletin of Science and Technology,2006,22(1):56-60. |
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| Authors: | XU Ying HE Guo-qing LI Jing-jun Pan Min-yao |
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| Institution: | 1. Department of Food Science And Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China; 2. Department of Food Science, Ocean University of China, Qindao 26603, China; 3. School of Food Science and technology, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | elastase cryoprotectant heat stability pH stability |
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