| 乌骨鸡黑色素的提取工艺及其稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 桑宏庆,蔡华珍,叶红玲. 乌骨鸡黑色素的提取工艺及其稳定性的研究[J]. 安徽科技学院学报, 2007, 21(4): 10-13. DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2007.04.004 |
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| 作者姓名： | 桑宏庆 蔡华珍 叶红玲 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院,安徽,凤阳,233100;安徽科技学院,安徽,凤阳,233100;安徽科技学院,安徽,凤阳,233100 |
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| 基金项目： | 安徽科技学院重点学科建设基金课题(YZD2004-13)，安徽科技学院自然科学课题(2006YZ011)，安徽省教育厅自然科学研究项目(2006KJ032C)资助项目 |
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| 摘 要： | 本文研究了乌骨鸡黑色素提取工艺的操作条件以及光、碳水化合物、抗氧化剂、还原剂等因素对乌骨鸡黑色素稳定性的影响.结果表明,采用盐酸降解法,料液比为1∶2,40℃条件下浸提3次效果最佳,提取率可达0.3736%.乌骨鸡黑色素对光和温度较敏感,防腐剂、碳水化合物对乌骨鸡黑色素的稳定有一定的影响,H2O2、Na2S2O3对乌骨鸡黑色素影响很小.
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| 关 键 词： | 乌骨鸡 黑色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1673-8772（2007）04-0010-04 |
| 收稿时间： | 2006-12-20 |
| 修稿时间： | 2006-12-20 |
Research on the Extraction Technology and Stability of the Melanin from White Silky Fowl |
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| SANG Hong-qing,CAI Hua-zhen,YE Hong-ling. Research on the Extraction Technology and Stability of the Melanin from White Silky Fowl[J]. Journal of Anhui Science and Technology University, 2007, 21(4): 10-13. DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2007.04.004 |
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| Authors: | SANG Hong-qing CAI Hua-zhen YE Hong-ling |
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| Affiliation: | Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100 ,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | White silky fowl Melanin Extraction Stability |
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