菜肴创新三例

红烧四丁四丁指胡萝卜丁、鸡胸肉丁（或瘦猪肉丁）、青瓜丁、香菇丁。由于胡萝卜中的维生素Ａ易溶于油，不易溶于水，因此，胡萝卜丁不应用传统的方法“过水”处理，而应直接“过油”处理。胡萝卜经过直接“过油”处理，变得软、甜、香、美。这样，既得到了营养素，又符合...