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| 醋史 | |
| 引用本文： | 佳火.醋史[J].科技文萃,1994(9). |
| 作者姓名： | 佳火 |
| 摘 要： | 醋的发明源于人类生存的自然需要。在古代,人们为了解腻和辅助胃酸分解蛋白质的这一生理要求,是用果酸来满足的。据现有文字记载,早在殷商时代我们的祖先已发现酸味能使菜肴美味可口。利于人们消化吸收。《商书·说命》记载:“若作和羹,尔唯盐梅”。这个“盐梅”就是在食品中添加盐和“酸”。到了周朝时,人们已经知道制醋,所谓“醯人”(《周礼·天官冢宰》),就是皇宫 |
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