混蒸续糟生产清香型白酒工艺研究

清香型白酒传统工艺讲究清蒸清烧,地缸发酵,以汾酒最为出名,本生产工艺利用混蒸续糟的方式生产的白酒具有典型清香型白酒的特点。以高粱大米为主要原料,利用低温优质大曲,发酵60天,其成品酒酒体口感柔和,气味清香纯正,乙酸乙酯香气突出。