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石榴花红色素的提取及其性质研究
引用本文:
李璐,罗琴.石榴花红色素的提取及其性质研究[J].楚雄师专学报,2001,16(3):79-84.
作者姓名:
李璐
罗琴
作者单位:
楚雄师范学院,云南楚雄675000
摘 要:
从石榴花中提取一种桔红色色素,并对该色素的理化性质进行研究,结果表明该色素在弱酸条件下,具有较好稳定性,在食品工业中有一定开发利用价值。
关 键 词:
石榴花
红色素
稳定性
食品工业
提取工艺
酸性乙醇溶液
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