春令菜鲜话蘸食

蘸食是民间的一种传统食俗。一用鲜菜,二用酱,简便易行,经济实惠。 春暖花开时节,各类可食性植物的细芽、叶片、茎、秆又嫩又鲜,如嫩黄瓜、莴苣、水萝卜等。这些鲜菜无论水生的还是土长的,栽植的还是野生的,由于其纤维初长成,幼芽吸取了母体的浆汁,质地脆嫩,色泽鲜艳,味道清香。这时食用,不仅开胃,增加食欲,调节生理机能,而且多吃一些含有黄碱素的鲜菜,还有抗癌保健的作用。