高校后勤社会化背景下的食堂管理

对于高校食堂来说,无论是自供模式还是外包模式的经营者,都有逐利的动机,但相对于自供模式而言,社会化背景下的外包经营风险因素更多。过去人们说,全国的安稳在北京,北京的安稳看高校,高校的安稳看食堂,原因就在于此。有报告显示:2007年学校发生的食物中毒事件为117起,中毒3773人,死亡6人。其中,微生物性食物中毒的报告起数和中毒人数最多,分别占学校食物中毒总数的47.01%和59.42%。学校食物中毒主要发生在集体食堂,主要是以食物污染或变质以及加工储存不当引起的中毒为主。可见,食堂管理的成效已直接影响到了学校的正常教学秩序。