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| 荞麦能防糖尿病 | |
| 作者姓名： | 陆平 |
| 摘 要： | 哈尔滨医科大学公共卫生学院新近一项调查表明：以荞麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/立升，而非主食荞麦人群血糖水平约为4.56毫摩尔/立升；主食荞麦地区的高血糖水平，即高于正常值的血糖水平检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍；主食荞麦和不食用荞麦地区的糖尿病患病率也相差约1倍。荞麦籽粒富含蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉、糖类，特别是蛋白质近似豆科作物中的蛋白质，其籽粒中还含有大量的维生素E和微量元素。荞麦中铬、矾等元素明显高于非荞麦食物，推测它们是降血糖起关键作用的成分。荞… |
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