| 饮食业四类人群DNA氧化损伤的尿8-羟基脱氧鸟苷水平分析 |
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| 引用本文： | 柯跃斌 徐苑苑 谭春荣 吴丽明. 饮食业四类人群DNA氧化损伤的尿8-羟基脱氧鸟苷水平分析[J]. 深圳特区科技, 2005, 0(11): 151-154 |
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| 作者姓名： | 柯跃斌 徐苑苑 谭春荣 吴丽明 |
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| 作者单位： | 中国医科大学公共卫生学院,沈阳510089 |
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| 基金项目： | 深圳市科委科技计划项目（No.200304163） |
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| 摘 要： | 为了解特定人群DNA氧化损伤情况，比较研究肉类烧烤师、煎炸烹调师、面点师和一般服务员尿中8-羟基脱氧鸟苷（8-OHdG）水平。用8-OHdG的酶联免疫试剂盒检测尿中8-OHdG水平，用苦味酸法测定尿中的肌酐，计算8-OHdG的肌酐校正值。结果显示尿中8-OHdG水平依次为：肉类烧烤师为16．24±3．56ng／mgCr，煎炸烹调师为17．53±4．28ng／mgCr，面点师为11．65±2．45ng／mgCr，一般服务员为12．38±2．12ng／mgCr。统计表明肉类烧烤师和煎炸烹调师尿中8-OHdG水平高于面点师和一般服务员水平。且前二者的8-OHdG水平与其工龄有关。
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| 关 键 词： | 尿8-羟基脱氧鸟苷 烹调 DNA氧化损伤 肌酐 苦味酸法 |
The Study of Oxidative DNA Damage on 8-OHdG Level in Human Urine from Different Kinds of Cuisine Cooks |
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| KeYuebin, XuYuanyuan, TanChunrong, WuLiming. The Study of Oxidative DNA Damage on 8-OHdG Level in Human Urine from Different Kinds of Cuisine Cooks[J]. , 2005, 0(11): 151-154 |
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| Authors: | KeYuebin XuYuanyuan TanChunrong WuLiming |
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