鲜鱼辨别法

新鲜鱼眼珠突出,有弹性和光泽,鱼腮鲜红;腹部白色不膨胀;鱼鳞有光泽且不易脱落;鱼肉与骨不易脱落;用手指压窝能很快复原;把鱼平放在手掌上不会下垂;放在水中则下沉。反之是不新鲜的鱼。