酶工程的研究及其应用进展

酶工程是指对酶分子进行研究和人为改造,以便了解、生产和利用酶。文章介绍了酶的分子生物学研究方法,以及酶工程在医药、环保和食品工业中的应用。并展望了酶工程的发展前景。