清真烹饪工艺美术课程改革之初探

为了发挥烹饪美术的基础作用,突出我院清真烹饪专业特色,提高菜肴的视觉艺术感,达到秀色可餐的烹饪效果,本课题组在缺乏烹饪工艺美术师资以及课程教学效果欠缺的情况下,对清真烹饪工艺美术课程进行了教学改革的实践。本文就改革中的烹饪美术课程的教学目标、课程体系、课程模式等进行了探讨。