劣质香肠的识别

掺淀粉香肠掺淀粉的香肠外观硬挺、平滑，貌似瘦肉比例高且干燥。如仔细观察。这种香肠表面缺乏正常香肠中瘦肉干燥收缩导致的凹陷；掰开香肠，即可见断面的肉馅松散．黏结程度低，可见淀粉颗粒。