牛奶中乳脂乳蛋白快速测定方法的建立与比较分析

乳脂率、乳蛋白率是奶牛生产性能的体现,也是乳质的重要指标。本实验介绍一种适用于绝大多数食品类乳液及乳制品中主要营养成分(包括脂肪、蛋白质)的简便、快速分离测定方法,并与国标法对照进行实际样品的测定分析。对乳样中脂肪、蛋白质等成分进行一次性分离,用重量法测定其中的脂肪、蛋白质。此方法具有简便、快速、取样量少的优点,能达到定量目的。具有一定独创性,且可行性较高。